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探讨技术发展 共话行业未来
时间: 2020-01-07 17:15     作者: 新沙巴体育网站

  11月12日,2019中国·丽水国际食用菌大会暨第十一届庆元香菇文化节国际香菇产业发展峰会和国际灵芝产业发展峰会相继召开。期间,国内外食用菌协会、食用菌界专家学者,高校、科研院所专家学者围绕香菇产业和灵芝产业相关技术研究,开展学术交流,共同探讨产业未来。现将相关专题部分内容整理选登,希望对行业发展有所启示。

  日本的食用菌总产量达到50万吨,日本生产量最多的是金针菇,每年有14万吨;排名第二的是线万吨;排名第三的是香菇,鲜香菇和干香菇合起来大概9万吨。日本的香菇统计上把鲜香菇和干香菇分开统计,中国的香菇产量是900万吨以上,也就是说中国的香菇总产量是日本的100倍,但中国的人口是日本的10倍,也就是说中国人均的香菇消费量是日本的10倍。虽然日本的消费市场比较小,但是技术开发的投入非常大。

  日本的香菇产业发展和中国有很多的关系,在20年前,日本鲜香菇的产量是8万吨,当时还从中国进口鲜香菇产量达4万吨,因为当时日本的市场规模有限,供给量增长导致市场价格下跌。为了保护日本的香菇产业,在2001年,日本临时发布了贸易制裁,之后虽然贸易制裁被取消,但是从中国进口的香菇数量仍然在不断减少。现在日本的鲜香菇有6万吨是日本产的,中国的鲜香菇是1万吨,这1万吨并不是鲜品进口,是进口的菌棒在日本出菇生产的香菇1万吨。9万吨里面有7万吨是鲜香菇,2万吨是干香菇。日本比较爱吃鲜香菇。日本的供需维持在9万吨的水平。

  日本代料栽培的模式最关键是培养和出菇这两个阶段,日本的工厂化出菇呈增加的趋势。在培养管理阶段基本上和中国是一样的,培养过程中香菇需要消耗大量的氧气,通过透气膜一方面可以防止杂菌,一方面给菌丝供应相对充足的氧气。通过这种方式,在菌袋中能够聚集相对充足的氧气,对菌丝的生长能起到促进作用,生长出高质量的菌包。培养有两种模式,一个是塑料筐,把菌包放在框里搬运,还有一个是放在铁架里。现在在日本,铁架的方式逐渐成为主流的模式。

  目前,韩国食用菌主要品种的生产和消费现状为食用菌生产面积和生产量在逐年减少,2014年栽培面积778公顷,生产量是18万2000多吨,因经济不景气,2018年栽培面积减少到412公顷,生产量13万5000多吨。

  当前,韩国食用菌从2015年开始增加了进口,至今贸易赤字达到最高纪录。韩国香菇的价格主要分为特等、上等、中等、下等。以4公斤包装为基准,特等价格约人民币240—300元,上等价格约人民币180—210元,中等价格约人民币110—130元,下等价格约人民币60—90元。但是最近几年,韩国的食用菌生产和消费基本都处于停滞状态。

  2016年,习总书记在全国卫生与健康大会上指出:“没有全民健康,就没有全面小康。”“以普及健康生活、优化健康服务、完善健康保障、建设健康环境、发展健康产业为重点。”这样的大背景下,为灵芝产业的发展带来了新机遇。

  明代李时珍所著的《本草纲目》记载灵芝为“上品药材”。灵芝从古至今已有千年的食用历史,其食用安全及保健功效深植人心,灵芝产业发展前景广阔。

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